太原沾串串蘸酱的配方和制作方法是什么（太原沾串串的八种蘸料的做法）

用料：小米椒500克，盐适量，糖适量，蒜蓉适量。

1、小米辣洗干净，晾干备用。

2、大蒜剥皮，小米辣切头。

3、小米辣和蒜头分别放入绞肉机打碎，如果自己手切记得带上手套。

4、锅里倒多点油，先放蒜蓉炸到香味出来。

5、再放入小米辣和适量盐和糖，喜欢芝麻可以加去少许，中火煮开后转小火煮约3分钟，过程需要不停轻轻搅拌。

6、鲜香麻辣的蒜蓉小米辣椒酱就做好了。

原料：蒜蓉150克、孜然适量，辣椒粉适量、黑芝麻适量、辣椒面适量、香葱适量、花椒粉适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、白砂糖适量。

第1步、盘中准备6样：孜然，辣椒面，黑芝麻，辣椒粉，蒜蓉，香葱，花椒粉。

第2步、浇热油，搅拌匀。

第3步、加适量生抽，香醋，少量盐，适量白砂糖，搅拌匀即可。