剁椒是一道以蒸熟的辣椒为主要原料制作而成的调味品，具有独特的香辣味道。以下是在家制作剁椒的简单步骤：
材料：
- 辣椒：根据个人口味选择辣度适中的辣椒，如青椒、尖椒或指天椒等。根据需要的量来决定使用多少辣椒。
- 盐：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成细小的碎末或细丁，备用。
2. 将切好的辣椒放入蒸锅或蒸格中，用文火蒸熟，至辣椒变软烂。
3. 取出蒸熟的辣椒放在容器中，用勺子或刀背将辣椒稍微压碎，使其更易调拌。
4. 加入适量的盐，根据个人口味进行调整。
5. 加入适量的姜蒜末，这可以增加剁椒的香味。
6. 加入适量的食用油，将辣椒与盐、姜蒜末充分混合均匀。
7. 将剁椒密封放置在阴凉干燥处静置数天，使其更加入味。
8. 剁椒可以直接用于调味料，在炒菜、拌凉菜或制作剁椒豆腐等菜品中使用。
注意事项：
- 剁椒过程中使用的器具要干净无油，以免影响剁椒的保质期和风味。
- 尽量控制好剁椒的盐量，适量就好。可以根据自己的口味喜好进行调整。
- 制作剁椒时要注意个人卫生，勤洗手，并保持食材的干燥。
希望以上步骤能帮助你在家制作美味的剁椒！
做剁椒不要蒸熟，把新鲜辣椒洗干净沥干水份去把，直接剁碎拌盐装瓶密封一礼拜即可食用。
