1、要学会核价，不管采购任何一种物料，在采购前应熟悉它的价格组成，了解你的供应商所生产成品的原料源头价格，为自己的准确核价打下基础。这样谈判时，做到知已知彼，百战百胜。
2、信息来源要广：现今的社会是一个电子化的设备，作为采购人员要由不同的方面收集物料的采购信息，地域差别等。
3、选择适合自己公司发展的供应商，一个好的供应商能跟随着你共同发展，为你的发展出谋划策，节约成本，管理供应商很省心；不好的供应商则为你的供应商管理带来很多的麻烦．（判断一个好的供应商主要从其质量、价格、服务、技术力量、应变能力等多方考虑）。
4、采购人员的谈判技巧也是控制采购成本的一个重要环节（一个好的谈判高手至少会给你的采购带来5％的利润空间）。
5、批量采购的重要性，任何人都懂得道理，批量愈大，所摊销的费用愈低。采购计划人员需把好此关。
6、建立公司的采购信誉。条款必须按合同执行，如付款你可以拖一次、两次，但你决不能有第三次。失去诚信，别说控制成本，可能货都不会有人给你供。（除非你的公司有很大诱惑力）
包括以下几点：1. 了解食材供应链：明确食材的来源、采购渠道和供应商的信誉，确保食材的质量和安全。
2. 熟悉市场价格：掌握各类食材的市场价格，了解季节性变化和供需关系，有助于做出更合理的采购决策。
3. 掌握库存管理：学习如何合理规划和管理食材库存，避免浪费和损耗，同时确保足够的库存以应对客流高峰。
4. 跟进品质检验：了解食材的品质检验标准，学会挑选新鲜、优质的食材，确保供应的食品安全和口感品质。
5. 学习谈判技巧：与供应商进行有效的谈判，争取更优惠的采购价格和合理的服务条件。
此外，还可以增加对市场趋势的了解，掌握新兴食材和需求变化，以及关注食品安全法规的更新，不断提升自己的专业知识和采购技能。
