1、要学会核价,不管采购任何一种物料,在采购前应熟悉它的价格组成,了解你的供应商所生产成品的原料源头价格,为自己的准确核价打下基础。这样谈判时,做到知已知彼,百战百胜。
2、信息来源要广:现今的社会是一个电子化的设备,作为采购人员要由不同的方面收集物料的采购信息,地域差别等。
3、选择适合自己公司发展的供应商,一个好的供应商能跟随着你共同发展,为你的发展出谋划策,节约成本,管理供应商很省心;不好的供应商则为你的供应商管理带来很多的麻烦.(判断一个好的供应商主要从其质量、价格、服务、技术力量、应变能力等多方考虑)。
4、采购人员的谈判技巧也是控制采购成本的一个重要环节(一个好的谈判高手至少会给你的采购带来5%的利润空间)。
5、批量采购的重要性,任何人都懂得道理,批量愈大,所摊销的费用愈低。采购计划人员需把好此关。
6、建立公司的采购信誉。条款必须按合同执行,如付款你可以拖一次、两次,但你决不能有第三次。失去诚信,别说控制成本,可能货都不会有人给你供。(除非你的公司有很大诱惑力)
包括以下几点:1. 了解食材供应链:明确食材的来源、采购渠道和供应商的信誉,确保食材的质量和安全。
2. 熟悉市场价格:掌握各类食材的市场价格,了解季节性变化和供需关系,有助于做出更合理的采购决策。
3. 掌握库存管理:学习如何合理规划和管理食材库存,避免浪费和损耗,同时确保足够的库存以应对客流高峰。
4. 跟进品质检验:了解食材的品质检验标准,学会挑选新鲜、优质的食材,确保供应的食品安全和口感品质。
5. 学习谈判技巧:与供应商进行有效的谈判,争取更优惠的采购价格和合理的服务条件。
此外,还可以增加对市场趋势的了解,掌握新兴食材和需求变化,以及关注食品安全法规的更新,不断提升自己的专业知识和采购技能。