透明肉的腌制方法（嫩肉的腌制方法教程）

第1步、五花肉切一寸宽左右的长条。



第2步、盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。



第3步、肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。



第4步、放到保鲜盒里。



第5步、按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。



第6步、倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。



第7步、腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。



第8步、用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。



第9步、肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。