练好的猪油之所以要泼水，是因为炼猪油的过程中不泼水就会粘锅，所以他们在练好的猪油下面会滴上一两滴水，再把肥肉倒进去，用小火慢慢的熔炼，这样就可以防止大块的肥肉粘在锅底上，单不下来，造成肥肉焦掉，影响以后练出来猪油的口感
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