过了保质期的东西都不要吃，臭豆腐也是一样的，因为我们没有办法保证，不在保质期类的食物是否安全。保质期是厂家对消费者做出的保证。保证在标注的日期里面食物才是新鲜安全的。过期的臭豆腐可能会产生质变，本身臭豆腐就是发酵而成的
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