茭白里面有点黄怎么回事（茭白酸味是怎么回事）

由于储存的时间过长，本身的水分和成分物质流失较多。新鲜的茭白颜色白嫩，水分充足，这个时候风味最佳，而茭白储存时间过久之后就会发黄，这个时候还是可以食用的，只不过口感和所含成分较之新鲜的茭白大打折扣。茭白应吃多少买多少，吃不完则放在冰箱冷藏室保存，尽快食用完毕。