猪肝营养丰富，口感鲜美。以下是三款家常猪肝的做法，供你参考：
1. 猪肝炒青椒
材料：
- 猪肝 300克
- 青椒 2个
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 青椒去籽，切成片；大葱切成段；生姜切片；大蒜切末。
3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后，将腌制好的猪肝下锅，翻炒至猪肝变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，爆炒出香味。
5. 加入青椒片，翻炒至青椒断生。
6. 将炒好的猪肝倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肝和青椒充分吸收调料的味道。
7. 翻炒至猪肝熟透，出锅即可。
2. 猪肝汤
材料：
- 猪肝 300克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 生姜切片；大葱切成段；香菜切成段。
3. 烧热锅，倒入适量清水，放入姜片，大火烧开。
4. 将腌制好的猪肝下锅，用筷子轻轻拨散，避免粘连。
5. 当猪肝变色后，加入大葱段，继续煮2-3分钟。
6. 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 将煮好的猪肝汤倒入碗中，撒上香菜段，即可享用。
3. 麻辣猪肝
材料：
猪肝 300克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 大葱切成段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒切成小段。
3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后，将腌制好的猪肝下锅，翻炒至猪肝变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒，炒香。加入干辣椒段，炒出红油。
5. 放入姜片、蒜末和葱段，爆炒出香味。
6. 将炒好的猪肝倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肝和辣椒充分吸收调料的味道。
7. 翻炒至猪肝熟透，出锅即可。
以上三款家常猪肝的做法，你可以根据自己的口味和需求进行尝试。烹饪过程中，注意掌握火候和调料的比例，以保证猪肝的口感和味道。
-
猪肝、生姜、小葱、蛋清、玉米淀粉、青椒、生抽、老抽、白糖、料酒、芝麻油、小苏打、大蒜
4、先把新鲜的猪肝切片，猪肝腥味比较重，等会洗非常重要，通过我们这种方法，洗的猪肝一点腥味都没有，血水洗的非常干净。再把切好的猪肝放入碗中，先放入两勺食盐，盐有去腥杀菌的作用
5、用手多捏会，可以把猪肝里面血水逼出来，捏到像比较粘手的时候，放入清水，再不停的揉抓，把猪肝里面的脏东西和血水抓出来，然后把水倒掉，用清水冲洗三次左右，尽量把里面血水冲洗干净，然后把猪肝挤干水分
6、猪肝放入盘中，再放入葱姜挤出葱姜汁，然后不停的抓拌，起到增香去腥的作用，还可以把猪肝里面血水给它逼出来，看到有点血水出来，再把放入清水中，多揉抓会，然后用清水冲洗干净，猪肝里面的生姜和小葱挑出来丢弃不用
7、再把处理干净的猪肝挤干水分放入碗中，这时候的猪肝血水已经处理的非常干净了。再把猪肝腌制下，先放入少许食盐、料酒去腥、一个蛋清，上手揉抓均匀，再放入少许小苏打，小苏打使猪肝更嫩滑，再次抓匀
8、再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，最后封上一层食用油，摆在冰箱冷藏腌制两个小时。生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂以后切斜片。再调个料汁，小碗中放入两勺白糖、生抽、老抽、一勺玉米淀粉、少许芝麻油，搅拌均匀
9、油温四成热，低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝不会老，滑到猪肝变色就可以捞出沥干油备用。另起油锅，放入姜蒜片爆香，再放入青椒一起翻炒，炒制断生以后放入猪肝一起翻炒，炒匀后放入调好的料汁
10、用料汁可以缩短烹饪时间，这样猪肝就不会炒老，然后开大火收汁，翻炒均匀就可以出锅了，青椒炒猪肝就做好了
