谁知道正宗佛跳墙的配料做法（正宗佛跳墙的全部食材配方）

用料

海参 4只 鲍鱼 6只

素翅 35g 鸽蛋 4个

瑶柱 12个 花菇 4个

花胶 8片 虫草花 10克

花雕酒 200克 鲍汁 50克

鸡肉高汤 300ml 鸡胸肉 50克

火腿薄片 1片 猪脚筋 1段

做法步骤

步骤 1

鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

步骤 2

准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅

步骤 3

加花胶、鸡肉、虫草花

步骤 4

加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。

步骤 5

混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅

步骤 6

一切准备好后，加盖

步骤 7

准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水

步骤 8

加盖蒸煮两小时