羊身上适合炖汤的部位有以下几个：
1. 羊排骨：羊排骨是连着肋骨的肉质，外覆一层层薄膜，肥瘦相间，质地松软。炖汤时，羊排骨可以带来浓郁的汤汁口感，适合用来煲汤。
2. 羊腿肉：羊腿肉适合长时间煨炖。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。炖汤时，羊腿肉能够让汤汁更加浓郁鲜美，肉质口感细腻。
3. 羊蝎子：羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位，富含钙质。炖汤时，羊蝎子能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子食用。
4. 羊蹄：羊蹄炖汤口感劲道，富含胶原蛋白，适合喜欢口感丰富的消费者。
总之，羊身上适合炖汤的部位有羊排骨、羊腿肉、羊蝎子和羊蹄等。不同的部位有不同的口感和营养价值，可根据个人喜好和需求选择适合的部位进行炖汤。
羊的腿部是炖汤的绝佳选择。羊腿肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，炖煮后能使肉质更加鲜美，口感更加醇厚。
同时，羊腿骨髓含有丰富的营养物质，炖汤时可以释放出浓厚的骨髓风味，增添汤的鲜美度。
此外，炖羊腿汤可以帮助改善体质，增强体力，对于气血不足、贫血、体弱者有很好的滋补作用。
因此，选择羊腿来炖汤，不仅能够享受美味，还能够获得丰富的营养。
