红烧肉都用什么料（红烧肉用什么调料最好）

带皮五花肉切成寸段，焯水后备用，葱姜蒜爆锅，加少许白糖炒色，加入肉，将其炒上色后加入料酒，生抽，少许老抽，盐，鸡精，放适量花椒，八角，桂皮，香叶，加适量的水开锅后小火炖至肉熟后开大火收汁即可。

做红烧肉少不了这4种卤料

1、八角，八角也就是大料，是一种著名的调味品，含有一种特殊的芳香油，味香甜，最适合炖菜、卤菜、和泡菜，八角属于“君料”，能压制猪肉的腥味，发挥更好的功效，有增加卤制品后味的作用。

2、桂皮，桂皮属于“君料”，主要起到飘香的作用，前期最容易出味，大部分肉类都能使用，用桂皮炖煮的肉类，入口先是鲜甜香味，冲击味蕾，接着是辛辣味。

3、香叶，味清浓，主要起到增香的作用，香叶为什么带一个香字，它的味道属于比较霸气的，香叶是月桂树的叶子，牛羊猪均适合，可以遮盖该异味。

4、干辣椒，辣椒在肉中起到了香辣的作用，可以根据个人情况，酌量增减。