韭菜用盐腌一天为什么变酸了（腌的韭菜为什么会变酸变黑）

一：腌制时间久了，容易变质，会使韭菜花发酸，一般加点白酒和盐即可，如果过酸，则不建议使用。

二：韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分