需要用到的香料和材料有:八角2g、小茴香1g、草果1g、桂皮1g、香叶1g、山奈1g、酱油100ml、红糖70g。首先在锅内倒入酱油和红糖,全程小火熬化之后加入香料和清水100ml。继续熬煮,慢慢搅拌,直到汤汁浓稠后即可(密封一夜香味更浓);
【材料】
五花肉 300克
蒜泥 20克
辣椒末 10克
葱花 20克
【调味料】
芝麻酱 2大匙
冷开水 60ml
酱油膏 3大匙
细砂糖 1茶匙
香油 1大匙
【做法】
1.将整块带皮的五花肉放入锅中,加入开水以小火煮到熟,然后用冷水冲凉后放入冰箱中冰至肉略硬,这样会比较好切片。
2.芝麻酱加入冷开水混合拌匀后,加入酱油膏、细砂糖、蒜泥、辣椒末、葱花拌匀后,续加入香油调匀成酱汁。
3.作法1的五花肉块取出切薄片。另取一锅,倒入500ml的水烧开,放入切好的五花肉片略焯烫后,捞出装盘。
4.将作法2的酱汁淋至肉片上即可。