如何做凉拌苋菜（苋菜怎么凉拌好吃还不干）

食材：苋菜500克、大蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒3个。 调味料：食用油3克、生抽2克、香油1克、醋1克、白糖0.5克、盐1克。



苋菜洗净，切断，水沸后放入锅里，加1克盐，煮3分钟，捞出，过凉水，沥干水分备用。



大蒜切末。



干辣椒剪小段。



取大碗，放入苋菜、生抽、香油、醋、白糖，最后铺上蒜末、花椒、干辣椒。



热锅倒油，油温7成热，将油淋在佐料上，激发出香味。搅拌均匀即可。

第1步、苋菜择去杂质后放水里洗净。

第2步、洗好的苋菜放入沸水中焯水一分钟，然后用凉水冲凉备用。

第3步、蒜拍散剁成泥状，辣椒切碎。

第4步、把蒜泥和辣椒碎放入一个小碗里，炒锅上火倒入食用油烧至七成热，然后把热油浇在蒜泥辣椒碗里。

第5步、往蒜泥辣椒碗里调入少许盐、酱油、鸡精、味精、花椒油、白糖调成味汁。

第6步、把冲凉的苋菜放入一个凉拌大碗里。

第7步、把调好的味汁淋在苋菜上，并搅拌均匀即可。