食材：五花肉、干木耳、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、小葱、蒜头、生姜
做法：
1、木耳提前三个小时泡发
2、五花肉切薄片，加少许盐、淀粉、料酒腌制
3、胡萝卜去皮洗净，先斜切分段，再竖切菱形片，黄瓜不去皮，与胡萝卜一样切片，葱苗切小段，蒜头切小块，生姜切片，不去黄瓜皮，可以更好地保持片状，也兼具清爽的口感
4、鸡蛋打散。
5、炒锅加水烧开，加入泡发好的木耳中火焯水一分钟，捞出，木耳泡发后需要洗净，去除暗藏泥土的根部。
6、开中火，炒锅加入适量食用油，八成油温加入蛋液，用筷子快速搅拌，在未完全凝固时出锅
7、开中火，炒锅加适量食用油，加入葱姜蒜翻炒三十秒
8、随后加入半包沙茶，翻炒均匀，沙茶是潮汕地区的一味调料，主要成分为花生仁、芝麻、鲜虾、蒜头、辣椒、花生油等，也可采用豆豉、豆瓣酱等，看个人喜好。
9、然后加入腌好的五花肉，翻炒约一分半，五花肉煸香，稍微收一下脂肪，口感就不会油腻，煸出的猪油也能提升整个菜的香气。
10、调大火，再加入胡萝卜片，翻炒三十秒。
11、然后加入黑木耳，继续翻炒三十秒
12、然后加入黄瓜片，继续翻炒三十秒，如果想要黄瓜更加脆爽，可以跟后边的鸡蛋一同下锅。
13、至此前面所有食材开始出汁，加入鸡蛋，翻炒三十秒，让其吸收其他食材的香味。
14、最后加入调好的勾芡汁，翻炒三十秒出锅，调味采用勾芡汁会使味道更加均匀，也能锁住食材的鲜味，勾芡汁在炒制之前先调好，酱油、盐、淀粉、清水混合即可。
1，准备鸡蛋，蒜苔，木耳，肉丝，油，盐，酱油，料酒，味精，葱花。
2，锅中油热，放鸡蛋液摊鸡蛋盛出。蒜苔洗净切段焯水，木耳泡发切丝，肉丝备用。
3，锅中油热，放葱花爆香，放入肉丝翻炒，再放入蒜苔，木耳翻炒，加水防止木耳粘锅。
4，放入鸡蛋翻炒，淋入盐，酱油，料酒，味精翻炒均匀出锅。
