宜良耙猪脚做法(澄江耙猪脚的制作方法)

宜良耙猪脚做法(澄江耙猪脚的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 01:45:54

宜良耙猪脚做法

食材原料:猪蹄 适量,冰糖 适量,葱姜 适量,干辣椒 适量,八角 适量,料酒 适量,盐 适量,酱油 适量,干木鱼 适量,炖料包 一袋

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猪蹄凉水下锅焯水,水开捞出,冲去血沫,控干水分备用。

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锅里倒油,放冰糖,小火熬糖色,糖化起泡后就可以了。

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倒入猪蹄,翻炒一下。

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倒入葱姜、干辣椒、八角,翻炒。

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倒适量料酒。

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加适量盐。

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来点酱油上色。

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倒两碗清水。

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大火烧开,放一点干木鱼。煮一下。

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把猪蹄放入电饭煲里。放炖料包,盖上锅盖再煮一个小时。

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猪蹄回炒锅,大火收汁。

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准备起锅,装盘就可以食用。

用料:

猪蹄 3只

白芸豆 适量(抓一大把)

黑胡椒粒/花椒粒 不用磨粉(抓一大把)

啤酒 一罐

黄酒 两瓶盖

香叶 两片

(蘸料)小葱香菜小米辣小青椒大蒜 自喜量

川娃子四川油泼辣子 两勺

生抽 三勺

白糖 一点点(小半勺

宜良耙猪蹄的做法步骤:

步骤 1  首先我们准备好三只白白的没有烧过毛的猪蹄 锅里冷水加啤酒 把猪蹄洗净放进去 煮开后用冷水冲一下 这样猪毛就激起来了 然后拿剃刀也好镊子也好我们把毛毛全部仔细去干净

步骤 2  这时候我们烧一壶开水备用 白芸豆没时间的话不用泡 洗干净直接放到高压锅里 然后把猪蹄放进去 然后把除了蘸料配料以外的所有配料放进去 (黑胡椒粒或者花椒粒 香叶 黄酒 生抽一勺 ) 然后倒入那壶开水 高压锅压一个半小时 如果只是想吃耙猪蹄沾水的这样就够了

步骤 3  要求白汤的朋友们可以这样做 白芸豆提前泡发 提前冷水泡过夜即可 然后猪蹄在下高压锅之前先在锅里拿大火烧滚二十分钟再放进去 煲汤大火煲白小火煲清 其他步骤不变

步骤 4  在压猪蹄的时候可以准备我们的蘸料 材料是这些但是具体按照你们喜欢的比例就好 我是用了 一头蒜 五根小葱 五把香菜 两根薄皮小青椒 六根小米椒

步骤 5  然后加入生抽和油泼辣子拌匀

步骤 6  这时候我们的耙猪蹄也已经压好啦 撒上小葱香菜末 出锅~ (出锅尝味道然后加盐)

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