食材原料：猪蹄 适量，冰糖 适量，葱姜 适量，干辣椒 适量，八角 适量，料酒 适量，盐 适量，酱油 适量，干木鱼 适量，炖料包 一袋
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猪蹄凉水下锅焯水，水开捞出，冲去血沫，控干水分备用。
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锅里倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡后就可以了。
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倒入猪蹄，翻炒一下。
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倒入葱姜、干辣椒、八角，翻炒。
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倒适量料酒。
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加适量盐。
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来点酱油上色。
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倒两碗清水。
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大火烧开，放一点干木鱼。煮一下。
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把猪蹄放入电饭煲里。放炖料包，盖上锅盖再煮一个小时。
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猪蹄回炒锅，大火收汁。
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准备起锅，装盘就可以食用。
用料:
猪蹄 3只
白芸豆 适量（抓一大把）
黑胡椒粒/花椒粒 不用磨粉（抓一大把）
啤酒 一罐
黄酒 两瓶盖
香叶 两片
（蘸料）小葱香菜小米辣小青椒大蒜 自喜量
川娃子四川油泼辣子 两勺
生抽 三勺
白糖 一点点（小半勺
宜良耙猪蹄的做法步骤:
步骤 1 首先我们准备好三只白白的没有烧过毛的猪蹄 锅里冷水加啤酒 把猪蹄洗净放进去 煮开后用冷水冲一下 这样猪毛就激起来了 然后拿剃刀也好镊子也好我们把毛毛全部仔细去干净
步骤 2 这时候我们烧一壶开水备用 白芸豆没时间的话不用泡 洗干净直接放到高压锅里 然后把猪蹄放进去 然后把除了蘸料配料以外的所有配料放进去 （黑胡椒粒或者花椒粒 香叶 黄酒 生抽一勺 ） 然后倒入那壶开水 高压锅压一个半小时 如果只是想吃耙猪蹄沾水的这样就够了
步骤 3 要求白汤的朋友们可以这样做 白芸豆提前泡发 提前冷水泡过夜即可 然后猪蹄在下高压锅之前先在锅里拿大火烧滚二十分钟再放进去 煲汤大火煲白小火煲清 其他步骤不变
步骤 4 在压猪蹄的时候可以准备我们的蘸料 材料是这些但是具体按照你们喜欢的比例就好 我是用了 一头蒜 五根小葱 五把香菜 两根薄皮小青椒 六根小米椒
步骤 5 然后加入生抽和油泼辣子拌匀
步骤 6 这时候我们的耙猪蹄也已经压好啦 撒上小葱香菜末 出锅～ （出锅尝味道然后加盐）
