口味肉蟹湘菜做法（湖南金牌口味蟹的做法）

主料：螃蟹3只

辅料：大葱1段，辣椒酱1勺，香菜少许，姜1片，蒜3瓣，酱油3勺，辣椒5个

做法步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3. 葱姜蒜辣椒准备好。

4. 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5. 倒入酱油，倒入水。

6. 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7. 最后放入葱翻炒几下即可。

1、先将大闸蟹清洗干净，用牙刷刷干净，去除内脏；

2、锅中放油，待油热后放入大闸蟹炸香；



3、锅中留些油，然后放入桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、紫苏 、豆瓣酱爆香；



4、放入炸好的大闸蟹不停的翻炒；



5、加盐、蚝油；



6、加入适当的水，盖上锅盖用大火焖；



7、大闸蟹煮好后可以放些辣椒粉、韭菜；



8、煮好的口味蟹，要留一点点汤汁。



【技巧】

1、大闸蟹要把壳掰开，把内脏，腮腺去除干净；

2、用油炸香，多放些油；

3、把香料炒香后再放入大闸蟹；