烀芥菜疙瘩的做法(酱油烀疙瘩菜的方法)

烀芥菜疙瘩的做法(酱油烀疙瘩菜的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 06:53:06

烀芥菜疙瘩的做法

配料:

芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两

烹饪步骤:

1.把芥菜头洗净,削去须子。

2.芥菜头擦丝。

3.放入盐,带一次性手套拌匀,压实。静置过夜。

4.花生煮熟。

5.大蒜拨开洗净。

6.用刀拍成烂,再剁碎。

7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油,辣椒面。

8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。

9.把芝麻炒熟。

10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。

11.腌菜缸和盖子用开水消毒。

12.把腌菜放入,不要太满,8成即可。

13.盖上盖子,密储阴凉处储存,两周后即可。

原料芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鲜姜,油,食盐方法选芥菜疙瘩要个大的,尽量形状好表面光滑的,切丝。丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品尝哈。

放油适量,加入花椒炸出香味,再放姜丝蒜翻炒。

不要时间久了,必须保持姜丝及蒜的鲜脆。

把切好的丝放如热锅翻2分钟,芥菜丝稍微变软关火。

趁锅热继续翻吵,千万不要把疙瘩丝炒熟了!这时候会有少许芥末油挥发出来。

最后根据自己口味加食盐(一定少放,这个不是做咸菜) 。

没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的丝分装在保鲜盒里,常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水,让菜丝保持湿润)。

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