1、价格不同:三级菜籽油价格要高于一级菜籽油。
2、精炼程度不同:菜籽油一级的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程;菜籽油三级的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。
3、原料不同:三级菜籽油精选本地菜籽,对原料品质要求更高,成本也高。
4、凝点不同:一级菜籽油凝点较高,低温下不易凝固;三级菜籽油凝点较低,低温下易凝固。
5、烟点不同:一级菜籽油烟点高、炒菜油烟少;三级菜籽油烟点较低,在烹调过程中油烟大。
一级和三级最基本品质,质地不一样。一级的菜籽油更纯正,三级相当比较粗糙,从制作手艺上来说,一级比三级更有讲究,从色泽上来也是一级更好。