风干鸭掌的烹饪方法（风干鸭掌腌制方法视频）

原料：干鸭爪鸭翅 (400克)，豆干 (200克)，鸡蛋 (6个)，藕 (200克)，老抽 30毫升，料酒 40毫升，盐 5克，葱姜 适量，小茴香 花椒 桂皮 少许，香叶 干辣椒 少许

1/鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。

2/焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。

3/锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。

4/炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。

5/调入料酒20毫升，老抽30毫升。

6/将调味翻炒均匀。

7/加入水没过鸭爪鸭翅。

8/调入盐5克。

9/大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）

10/转小火炖20分钟。

11/把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。

12/盛出装盘

先把风干的鸭掌放入冷水中浸泡三小时。

锅中放油，放入葱姜蒜，倒八鸭掌。放入开水焖煮20分钟，放入鸡精调味，撒上葱花。即可出锅。