热菜顾名思义就是厨师把食材经过炒、煎、炸、炖、焖等方法加工以后产生的菜肴,比如我们经常吃的各种炒菜、炸鸡翅、土豆炖牛肉、油焖大虾、干炸带鱼等就属于热菜,与之相反的是凉菜,比如凉拌黄瓜、猪皮冻、火腿等。
热菜,一是指有一定温度的菜品,如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜;二是指将凉菜加热,如锅仔,明炉,砂锅 。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜
热菜顾名思义就是厨师把食材经过炒、煎、炸、炖、焖等方法加工以后产生的菜肴,比如我们经常吃的各种炒菜、炸鸡翅、土豆炖牛肉、油焖大虾、干炸带鱼等就属于热菜,与之相反的是凉菜,比如凉拌黄瓜、猪皮冻、火腿等。
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