南派阿胶和北派阿胶的区别（云南阿胶和山东阿胶啥区别）

阿胶阿胶有南派与北派之分，主要是由于它们制作工艺上的不同。通常我们市面上看到的阿胶是北派阿胶，来源于山东的东阿县，不仅仅使用驴皮，还会加入其他皮。

南派阿胶讲究用料的精细化，原料只使用驴皮，所以制作工艺比较讲究。主要是盛行膏方文化的江南一带，已有 3000 多年药用历史的阿胶被视作 " 滋补珍宝 "，常受到百姓追捧。由于南方气候湿润，在古代熬制、凝胶、保存都有非常大难度，古人充分发挥聪明才智，从天时、工具、技艺各方面都有一套成熟的方法，达到了熬胶技艺的巅峰。