是的，开水煮柿子可以脱涩。脱涩是指去除柿子中的单宁和果酸，使其口感变得甜美可口。煮柿子时的热水能够破坏柿子中的单宁和果酸，从而达到脱涩的效果。以下是具体步骤：
1. 将柿子放入开水中，煮约10-15分钟。煮的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 捞出柿子，放入冷水中浸泡，使其迅速降温。
3. 等到柿子冷却后，取出剥皮食用。此时，柿子的口感应该已经变得甜美可口，不再涩味浓重。
需要注意的是，脱涩后的柿子应尽快食用，不宜久放。因为煮过的柿子容易变软，放置时间过长会导致口感变差。此外，脱涩方法还有浸泡、酒精处理等，但煮法是最简单且常见的方法。
另外，煮柿子时可以根据个人口味加入一些食材，如糖、桂花等，增加柿子的口感和风味。但需注意，加入的食材不宜过多，以免影响柿子的脱涩效果。
对于涩柿子，可以通过温水脱涩的方法进行脱涩处理。这种方法的步骤是：将涩柿子浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。
若采收的是青果（皮绿色），水温以35~40℃，需要浸泡18小时以上方可脱涩。
另一种方法是用开水煮柿子，将温度达到60度左右的开水倒入容器中，然后放入柿子，水要没过柿子，然后再蒙上保鲜膜，放置三天左右即可脱涩。这些方法都可以有效地改变柿子的口感，使其从涩变为甘甜。
