大鲍贝最简单的做法(冷冻鲍贝的做法大全)

大鲍贝最简单的做法(冷冻鲍贝的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 15:39:18

大鲍贝最简单的做法

材料

  鲍鱼400克,鲜虾仁100克,料酒15克,葱姜汁25克,高汤700克,精盐3克,白糖10克,味精1克,蛋清半个,湿淀粉、干淀粉各10克,鸡油15克,猪油200克。

  做法

  1、将鲍鱼一面剞上花刀,深至二分之一,再切成条。虾仁顺着背部片开,深至二分之一。

  2、虾仁用蛋清、干淀粉拌匀上浆,下入四成热猪油中滑熟捞出。另将锅内加高汤400克,下入鲍鱼汆透捞出。

  3、炒锅内加猪油30克、料酒、葱姜汁、汆下的高汤、精盐、白糖以及鲍鱼,煨至入味。汁浓时,下入虾仁炒开。

  4、加味精,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,装盘即成。

青椒1个,鲍贝1个,胡萝卜1根,橄榄油适量,盐少许,葱适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,六月鲜轻盐酱油适量。

做法:

金银鲍贝买回来的是冷冻食品,解冻后,切片。

锅中加入适量的水,水开下入切好的金银鲍贝片焯水,也可以不焯水,感觉焯水口感更好一些。

青椒在淡盐水中浸泡10分钟,反复清洗干净,切块。胡萝卜去皮洗净切片。

炒锅加入适量的橄榄油,爆香葱姜,下入胡萝卜翻炒均匀。

炒至胡萝卜变色,下入青椒翻炒。

最后下入金银鲍贝片,烹入少许的料酒,翻炒均匀,再加少许水翻炒,既保持食材的脆嫩,又保持食材的鲜艳。

加入少许盐、少许六月鲜轻盐酱油、少许蚝油调味,都不要多,否则颜色重了没有食欲。

出锅装盘。

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