粉条的配方(鲜粉条的新配方)

粉条的配方(鲜粉条的新配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 21:49:54

粉条的配方

原料建议选用马铃薯或甘薯淀粉,若用鲜薯制作,可将鲜薯洗净,上磨磨碎。

倒入清水中,反复用手工或机械搅搓,使淀粉沉淀。

过滤去除粗渣,再将沉淀的淀粉在缸内静置1-2小时,撇去上层清水,在淀粉表面铺一层白布。

在白布上倒上草木灰,吸水1小时左右,再将白布连同草木灰提出后,取出淀粉。

分层若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,即可制得湿淀粉,用湿淀粉制粉条,将粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀,冬季时,可用自然低温冻干。

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