1、准备新鲜的莲藕，莲藕的选择不要选两头，不要选有泥眼的。我今天用的是九孔白莲藕，两节藕一斤重，做完就后悔了，做得太少了，建议大家多做一些。

2、莲藕切块，加入清水，用破壁机或者料理机打成莲藕泥。

3、将莲藕泥倒入一块纱布中，挤出汁水。接着再将莲藕渣放入清水中继续搓洗，反复搓洗，将莲藕渣中的淀粉全部洗出来。

4、过滤出来的莲藕淀粉水放在一边沉淀一个小时，做得多就多沉淀一会儿。

5、将沉淀好的清水倒去，留下的就是莲藕粉了。

6、将莲藕粉倒在盘子中，放在太阳下晒干，也可以倒在烤纸上，放入烤箱低温烘干。

7、晒干的莲藕粉结块了，颜色也有些发灰色了。可以倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

8、取一些藕粉，先用凉开水搅匀。记住，冲泡藕粉时千万不要直接倒开水，否则会结块。

9、接着一边倒入开水一边搅拌，浓稠的藕粉就做好了，可以根据自己喜欢加入芝麻、果干和坚果，还可以撒入沁人心脾的干桂花。
提示：
1、莲藕渣过滤完淀粉之后，也不要浪费，可以用来做肉丸子，或者做饺子馅儿。
2、冲泡莲藕不能直接用开水，先用凉开水搅拌均匀，再倒入开水，边倒边搅拌，这样冲泡出来的藕粉爽滑细腻，不会有疙瘩。
以下是制作自制藕粉的简单家常做法：
材料：
- 新鲜藕根：2根
- 白醋：适量（用于去藕涩味）
- 淀粉（如玉米淀粉或薯粉）：适量
步骤：
1. 将藕根削皮，并切成薄片。可以使用刨刀或切片机来帮助切薄片。
2. 将藕片放入一个大碗中，加入足够的水浸泡15-20分钟。这有助于去除藕的涩味。
3. 将浸泡后的藕片沥干水分。
4. 在一锅开水中加入适量的白醋，然后将藕片放入煮沸的水中，煮2-3分钟。这样做可以进一步去除藕的涩味。
5. 取出煮熟的藕片，并用清水冲洗几次，去除余留的醋味。
6. 将藕片晾干或用厨房纸巾吸干水分。
7. 将晾干的藕片放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成细腻的藕粉。
8. 将藕粉过筛，以去除颗粒或不均匀的部分。
9. 将藕粉放入平底锅中，用中小火炒热至干燥，直到藕粉变得稍微有点焦黄色。
10. 关火，让藕粉冷却。
11. 最后，将藕粉放入密封容器中保存，并根据需要使用。
请注意，以上是一种简单的家常做法。如果你有特定的藕粉用途或其他偏好，可以根据需要进行调整。享受自制藕粉的制作过程和美味！
