一个月。腌制酸菜必须要满一个月才好吃。因为不到一个月酸菜发酵不好，吃起来不酸，也不好吃，只有满了一个月，酸菜才是最好吃的时候。
一般腌酸菜的话，要等它发酵完成以后才好吃，天气很冷的话，发酵的时间就慢，可能需要一两个月，但是天气稍微暖和一点的情况下，发酵的速度就比较快了，腌制到三个星期都可以吃，天气冷的话，要一个半月以上
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