超市的生薯条怎么加工的（工厂半成品冷冻薯条制作过程）

1. 准备好土豆。

2. 土豆去皮切成半厘米见方的长条，用冷水泡一下，洗去淀粉。

3. 锅内放水，水沸后，放进土豆条，煮至六七成熟。

4. 煮过的土豆条晾干水分，放凉后，放冰箱中冷冻。

5. 土豆条冻到发硬后，取出土豆条。

6. 锅中置油，烧至七八成热，下入冻好的土豆条。

1、打皮：清洗土豆表面淤泥，并把土豆皮打掉

2、切条：把土豆切成条状 尺寸大约在6mm-10mm 。

3、蒸煮：将切好的薯条进行漂洗、护色。因为土豆打完皮后一接触空气就会被氧化变成褐色

4、沥水脱水：油炸前脱水可大大缩短油炸时间，改善薯片口感。

5、油炸：因水油比重不同，水在下边，油在上层受热炸制薯片，产生的残渣直接沉淀于水中，油不冒黑烟，大大延长了油的使用周期，使成本大幅下降。油温控制的好，因而保证了薯片薯条的质量和口感。工作完毕后，将水放出，残渣会跟着水一起流出。

6、脱油：离心脱油机，将刚炸好的薯片（条）进行脱油，克服了薯片（条）含油率高、腻口的缺陷。提高了薯片（条）的口感。

7、调味：经脱油后的薯片（条）进行调味拌料

8、包装：包装时，在包装袋中充入氮气，可有效防止薯片（条）碎烂，延长保质期。