步骤/方式1
400克羊蹄清理干净，斩成块
步骤/方式2
羊蹄冷水入锅
步骤/方式3
开盖煮5-10分钟，然后在流水下冲洗干净
步骤/方式4
3根葱切段，切5片姜，2个八角，二三十粒花椒
步骤/方式5
炖锅里准备大半锅水，加入焯过水的羊蹄和辅料，烧开后，撇去浮沫
步骤/方式6
改小火炖煮1个小时，捞出，汤汁弃去
步骤/方式7
捞出羊蹄，准备一碟酱油当作蘸料即可
步骤/方式1
羊蹄用喷枪少去毛，火烧破坏皮下毛囊可以去掉一部分腥膻味。
步骤/方式2
烧好的羊蹄用温水浸泡20分钟左右，用刀刮净表面杂质。
步骤/方式3
羊蹄夹中间切开取出毛囊。
一是毛囊里面有绒毛，吃到嘴里啊……啊……
二是不取出毛囊羊蹄成熟后会有异味，不好吃。
步骤/方式4
切断骨棒根部的大筋，这样成菜后比较美观。
最好把骨棒根部斩断，煮出骨髓更香。
步骤/方式5
处理好的羊蹄冷水浸泡4个小时以上，可以去除一部分异味。
步骤/方式6
羊蹄冷水下锅，放姜和白酒，水开撇去浮沫，再煮3分钟捞出，温水洗去杂质。
步骤/方式7
准备小料：小茴香、花椒、八角、丁香、白芷、干辣椒、葱、姜。(香料最好装入料包)
步骤/方式8
焯好水的羊蹄码放在锅中，加适量清水，放入所有小料和盐，大火烧开，转中小火将羊蹄煮至软烂即可出锅。(也可以用电压力锅选择蹄筋档)
步骤/方式9
水煮羊蹄就做好了，软烂咸鲜
