煎茄子丝面条是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
茄子1个
面条适量
葱姜蒜适量
辣椒适量
酱油、盐、糖、醋、料酒、生抽、淀粉适量
食用油适量
步骤：
茄子洗净去皮，切成细丝，加入少量盐拌匀，腌制10分钟左右。
将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。
热锅凉油，将腌制好的茄子丝放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
加入少量酱油、盐、糖、醋、料酒、生抽和适量清水，烧开后加入煎好的茄子丝，翻炒均匀。
将面条煮熟捞出，放入茄子丝中翻炒均匀。
最后加入少量淀粉水勾芡即可。
煎茄子丝面条做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭做的美食。
一 1. 茄子切丝，加面粉拌好。锅里略多油，开始煎茄子，使劲搅拌，不让糊。
2. 加五香粉，快熟时再放盐和葱花。出锅后烧水煮细细的番茄丁，然后下面条。
二 1. 茄子洗干净切成丝，切好葱花。
2. 锅内放油炸香花椒粒和葱花，捞出。放入切好的茄丝煸炒变软盛出备用。
3. 在锅底有小汽泡往上冒时，就把挂面下到锅中，当锅内水开了以后，再向锅里添加少量凉水，等水沸腾至煮熟，加入盐。
4. 放上炒好的茄丝，撒上香菜即可
