是含有亚硝酸盐的原因。亚硝酸盐可以使食物的颜色非常漂亮，几乎现在所有的熟食包括火腿肠都含有亚硝酸盐，它是一种工业用盐，味道和普通的盐一样，没有区别，但是能致癌。希望对你有所帮助。
和卤制工艺有关。
绝味鸭脖在卤制的时候，除了各种香料以外，还利用红曲米来增加颜色，所以卤制出来颜色比较红。
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制
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