如何做 手工美食 乳清老式面包（低成本老面包制作方法）

乳清老式面包的做法

1) 所有材料混合后(除黄油外)，搓至光滑状；

2) 加入黄油搓至有薄膜状，滚圆盖好发酵至1-1.5倍大，随后放冰箱冷藏发酵12-16小时；

3) 轻压面团排出气泡，滚圆松弛约15分钟；

4) 面团分10等份，滚圆排放在烤盘里，最后发酵约2倍大

5) 撒少许面粉，放进已预热180℃的烤箱内，烤制约15分钟即可。

高筋面粉 ：500，低筋面粉 ：200克

奶粉 ，白砂糖 ，鸡蛋一个，黄油 二十克，乳清 二十克，酵母二十克

一，将主料中全部食材，倒入盆中 混合均匀后，盖膜入冰箱冷藏发酵 膨胀2.5倍大后又回落

二，内部呈蜂窝状，表示酵头为发好了 将辅料中除黄油以外的食材了，倒入面包机内 再将发好的酵头面团倒入，启动和面程序8：时间为30分钟 揉好后，加入已软化的黄油，再开启和面程序：时间为30分钟

三，检查面团是否可以拉出簿膜 滚圆后，启动酸奶程序5，发酵45分钟至2.5倍大 取出排气后，分割12份 稍微搓圆后，放入烤盘中开启发酵功能 发酵至2.5倍左右大

四，将已刷全蛋液的烤盘，送入预热好的烤箱中层：180度，烤20分钟，表面金黄即可