材料:猪二刀肉、蒜苗、豆瓣豆豉(剁碎)、红糖、香料包(八角、桂皮、香叶、草果等)、酱油、甜面酱、味精、猪化油。
做法:
1. 猪二刀肉煮熟切大片,蒜苗切段备用。
2. 锅置小火上,倒入适量酱油、加入适量红糖、香料包熬制浓稠状,加味精即成复制酱油。
3. 锅置中火上,下入化猪油烧热,下入大肉片煸炒至起卷,下入豆瓣豆豉炒出红油,加入甜面酱和适量做好的复制酱油翻炒均匀,下入蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
1.将五花肉放入热水锅中,放入姜片,煮至五分熟捞出。
2.将肉切成薄片,锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒,炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。
3.加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅