准备食材:胡萝卜切丁,菲菜切丁,黄花、木耳泡发好切丁,鸡蛋摊饼(不放油)切夌形片,豆腐切小丁块,豆角切成小丁,猪肉肥瘦肉分开切小丁。
准备佐料:食用盐、味精、辣椒粉、醋、五香粉、生姜、葱、桂皮、八角、香叶等
做法:1.将葱切段,姜切片,锅内加入食用油,油温热后将切好的肥肉丁倒入锅内煸炒出油,再下入瘦肉丁煸炒,炒至没有水份,加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶放入少许生抽,放入少许老抽调小火盖上锅盖,焖一会儿放入醋,盐,辣椒粉,肉臊子就做好了。
2.锅底放入少许油,将胡萝卜、豆角、煸炒变软倒入黄花、木耳、豆腐炒好盛出待用。
3.臊子汤,锅底放入少许油葱姜爆香加入水,加入醋、盐、味精、五香粉放些臊子肉里的辣油,臊子汤就做好了。
4.面条下好后盛进碗中,放鸡蛋皮,加入底菜,加些臊子肉,再放些菲菜丁,浇上臊子汤,一碗正宗陕西臊子面就完成了。
陕西臊子面是陕西面食中的一个特色吃食,在陕西特别出名,人们也特别喜欢吃。臊子面的做法一般是,首先按照人员多少和一定数量的面;
其次就是用各种菜品调制臊子,一般有肉沫、豆腐、葱、豆腐皮等;
第三就是将和好的面醒2个小时左右,开始进行手擀;
第四将准备好的臊子材料制作臊子;
五是烧水下面;
六是拌上臊子即可。