邳州辣椒炒小鱼做法（邳州正宗的辣椒炒小鱼做法）

邳州辣椒炒小鱼是江苏邳州特色小吃之一，做法简单。首先，将小鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干备用。

然后，将干辣椒、花椒爆香，加入姜末、葱花、蒜泥炒香。

接着，加入小鱼翻炒，加入适量盐、鸡精、酱油翻炒均匀，最后加入适量的香菜即可出锅。这道菜口感鲜香辣味浓郁，是一道美味的下饭菜。

原料：

1、干小鱼200g；

2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用；

3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽；

4、姜、葱、蒜。

步骤：

1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味；

2、放入干小鱼煸炒，改小火；

3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽；

4、加少许水，盖锅盖少焖一下；

5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。