肉夹馍脆皮饼的做法(肉夹馍面怎么和面)

肉夹馍脆皮饼的做法(肉夹馍面怎么和面)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 00:38:46

肉夹馍脆皮饼的做法

做肉夹馍的发面,这次没用酵母粉,自然发酵的,发好的面需要比较稀,加少量干面粉,小苏打揉成面团

取一小块面擀开涂抹些麻油

卷好卷在面卷一头回卷一圈揪掉

揪成一个一个小面团用手按平,直接用手就搞定。弄好的面饼电饼档里双面烤至表面脆皮

1. 先将酵母倒入碗内,用少许温水化开,静置5分钟。再把酵母水和剩下的温水倒入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者锅盖,放温暖处发酵2倍大。

2. 面团发好取出,在案板上揉面排气,分成8等份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟。

3. 取一个松弛好的面团压扁,先用手压扁,再擀成长条牛舌状,大约1CM厚。

4. 把长条面团,从上向下卷起来,收口朝下。将卷好的面皮垂直竖立起来。

5. 把竖立的面皮用手掌压扁,然后擀成小圆饼。尽可能擀圆一点,1CM左右的厚度

6. 平底锅开小火,不刷油,直接把小圆饼放锅里烙,盖上锅盖烙至两面金黄。中途要翻面,10分钟就烙好一锅。

接着做卤肉:

7. 猪肘尖刮掉皮上的毛毛,清洗干净,大葱1段,蒜4瓣,生姜1块,卤料包1个。

8. 锅中烧开水,下肘子煮出血沫,捞出肘子清洗干净。

9. 将肘尖放入高压锅里,加入葱姜蒜和卤料包,倒入少许生抽,老抽,冰糖,盐加适量水,炖煮30分钟。

10. 肘子煮好从高压锅取出,连皮带肉切成小丁剁碎,青椒和大葱切碎备用。

11. 取一个干净锅,倒入少许油,倒入青椒和葱沫翻炒,接着把肉沫倒入锅中翻炒,加几勺卤肉汤味道更香浓。

12. 白馍用刀从中间横向切一刀,不要切段,夹入卤肉,浇上少许卤肉汁就开吃了,太香了,一口气吃了2个。

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