做法和普通的煲汤基本一样，但口感却完全不同。准备一斤牛腩，洗净切丁，放入滚水中焯烫；接着，将洋葱、姜片、蒜头去皮切碎，放入炖盅中，加入红糖、蚝油、料酒、盐等调味料，放入牛腩，加入适量清水，再放入香菇、鲜肉类，煮熟即可。
牛腩汁的烹饪时间较长，约两个小时，但它的烹调过程却十分简单，只需将食材放入炖盅中，加入调味料，调整火势，定时翻动调整，慢慢炖煮，火候把握好，便可做出一碗清香可口的牛腩汁。
牛腩汁的口感鲜甜，汤鲜肉嫩，浓郁香气，令人回味无穷。它不仅口感绝佳，而且营养价值也很高，牛腩中含有丰富的钙、铁、维生素等营养物质，有助于调节人体新陈代谢，增强体质，而香菇、洋葱中的纤维素能提高肠道蠕动，有助于消化吸收。
1/13将牛腩肉洗净后切成麻将块，注意切的时候尽量每块肉上都有肥有瘦
2/13锅内多放些油，烧热后倒入牛肉块，开大火煎炸
3/13至牛肉变色且块头变小
4/13捞出控油
5/13将配料中的葱姜、八角、桂皮和花椒放入纱布袋中，做成料包备用
6/13取砂锅注水烧开后，放入料包
7/13放入牛肉，倒入适量酱油
8/13开锅后盖盖转小火焖煮
9/13煮至牛肉6~7成熟时，放入一大块冰糖，继续小火焖煮
10/13煮至牛肉6~7成熟时，放入一大块冰糖，继续小火焖煮
11/13取胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成滚刀块，备用
/13待牛肉煮熟，倒入胡萝卜和洋葱，并撒入适量盐
13/13搅匀后焖煮约10分钟，大火收汁即可
