1.准备材料：排骨500克、料酒、生抽、香油、老抽、蒜米、姜片、葱段、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒、桂皮、桂花、香叶、八角、草果。
2.将排骨用盐、糖、胡椒粉、料酒中拌匀，放入锅中，加入适量的水，煮沸，捞起排骨洗净，沥水备用。
3.热锅，放入排骨，加入适量的生抽、香油、老抽炒出香味，翻炒均匀。
4.放入蒜米、姜片、葱段、桂皮、桂花、八角、草果翻炒几下，加入香叶，加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精、花椒拌匀，最后放入排骨，翻炒均匀即可出锅。
1、食材。食材全是欣和的味达美系列，一勺的料大约是15毫升，白糖约40克，不喜欢甜口的可以少放点糖，别的调料不变。
2、排骨买的时候就已经剁成了段，冷水入锅，煮大约5分钟，撇去浮末，流水冲洗干净表面待用。
3、姜切片，大蒜去皮整颗待用，小葱切末。
4、把调料准备好，从上到下从左到右按照顺序依次是料酒、醋、糖、酱油、水。水实际加的时候可以多一点，一次性加足，避免干锅，最后都要收汁的。
5、铸铁锅放少许油，先把排骨放进去煎至表面发紧，颜色微黄。
6、先把排骨盛出来，放入白糖炒个糖色，然后把排骨再放进去翻炒，至表面裹上糖色，加入所有调料。也可以不炒糖色，直接加入所有料汁，多加一勺老抽上色就行。
7、把姜片和大蒜也放进去。
8、盖上锅盖，小火焖30分钟。
9、打开锅盖，转大火收一下汁，汤汁粘稠裹在表面。
10、撒上小葱末和熟芝麻，就可以出锅了，配一碗米饭，真是神仙一样的享受呀。
