黑白菜属塌地生长蔬菜，叶片多泡状，颜色浓绿至墨绿，全株乌黑，叶片厚实，株高15～20㎝，有效叶片18片左右，菜棵的开度18㎝左右。
喜凉爽气侯，抗寒性强，种子发芽最低温度为5度，最适宜温度为15～25度，叶片生长温度10～20度，可耐零下10度低温，不耐热，27度叶片生长受阻，是越冬蔬菜。在中等光照条件下生长最快，生长期较耐旱。经霜后品质尤佳
15-25度
泡泡青是随州地区传统蔬菜，在淮河以北地区称之为黑白菜、乌白菜、皱叶黑白菜等，是农村冬春季节当家菜品，主要是弥补大白菜供应空档期，6～7叶期即可上市，采收期长期3个月左左。种地区广泛，是人民喜爱的一种农家小菜。
特征特性
属塌地生长蔬菜，叶片多泡状，颜色浓绿至墨绿，全株乌黑，叶片厚实，株高15～20㎝，有效叶片18片左右，菜棵的开度18㎝左右。喜凉爽气侯，抗寒性强，种子发芽最低温度为5度，最适宜温度为15～25度，叶片生长温度10～20度，可耐零下10度低温，不耐热，27度叶片生长受阻，是越冬蔬菜。在中等光照条件下生长最快，生长期较耐旱。经霜后品质尤佳。
适时育苗
泡泡青适播期长，在淮河流域及中原地区一般9月下旬至10月底都可播种。
苗床选择肥沃土壤。施足底肥，底肥以有机肥为主，配合复合肥。施肥与整地相结合，土壤要求疏松，无坷垃。并做成一米宽的畦子，苗床地与移栽地比例为一比七。
苗床要有足墒，如土壤缺水，可在播前5天左右浇透水，等地表发白即可播种，播种采用撒播，将种子均匀撒在苗床内，将表土耧平，不见种子为宜，不宜播的太深。
种子出苗后，及时间去疙瘩苗，3～4叶定苗，留苗间距5㎝见方，直播田定苗间距为15㎝见方。期间要及时浇水，一般不追肥。幼苗5～6叶即可移栽。
直播
泡泡青也可直播，直播方法同育苗，定后苗的管理同移栽后的管理，整地与施底肥同移栽地的整地与施肥。所不同的是省去移栽环节和菜苗的缓苗期。直播省工，但产量不如移栽高。
移栽地的整理与施肥
移栽地要深耕细耙，使土壤松实有度。每亩施有机肥2方，复合肥40公斤，最后整成1.2米宽的高畦，畦高15㎝，畦沟宽10㎝，深15㎝。
适时移栽
苗龄达25～30天，5～6叶时进行定植。行株距23x17㎝，每亩15000株左右。栽时要带土打洞移栽，栽后及时浇水压根，缩短缓苗期。
管理
浇水：成活后至越冬前，每半月浇一次水，越冬至第二年元月底不浇水。
中耕：移栽地缓苗后，直播田定植后，浅中耕一次，松土保墒促根系扩展，开春后进行一次春锄。
施肥：结合第一次中耕每亩施尿素5～10公斤，叫做提苗肥，第二次在越冬前每亩施土杂肥2方，进行肥土压根，促安全越冬，第三次在开春后结合春锄每亩施复合肥10公斤。直播田与移栽田方法用量一样。
