山西小酥肉蒸碗做法（山西蒸碗小酥肉的制作方法）

山西小酥肉蒸碗的做法如下

1、食材：羊肉卷150克、芹菜300克、红尖椒、姜、香菜、蒜子、胡椒粉、盐。

2、将芹菜切段、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、红尖椒切条、香菜切节。

3、准备好羊肉，加入蒜米、加少许盐、少许胡椒粉，拌匀，随后再加入两勺生粉，拌匀，腌制十分钟。

4、锅中倒入油，将芹菜下锅，翻炒片刻，加半勺盐，均匀翻炒后盛出备用。

5、锅中倒入油，下入蒜米、姜米。

6、翻炒数秒后，加入红椒条，倒入羊肉，翻炒至羊肉变色时，将芹菜倒入锅中翻炒。

7、随后加少量生抽，淋入适量料酒，撒少许胡椒粉，滴入几滴麻油，翻炒上色后，加入香菜，翻炒收汁即可出锅装盘。

准备:  做好油炸小酥肉

           调料: 盐   鸡精   姜   葱  八角  花椒  香叶

1. 把调料都放入碗中，倒入大半碗清水，水差不多淹没小酥肉的三分之二多一点，放入锅中大火蒸，水开后，小火蒸一个半小时，

2.因为水没有淹没酥肉，中途需要翻一翻