重酱拼盘是一道以多种酱料搭配肉类、蔬菜、豆腐等食材的拼盘，味道丰富多样，适合喜欢尝试不同口味的食客。下面是一份简单的重酱拼盘做法：
材料：
1. 肉类：鸡胸肉、猪肉、牛肉等（约200克）
2. 蔬菜：胡萝卜、黄瓜、生菜、番茄等（约150克）
3. 豆腐：一块
4. 酱料：甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、糖、香油、盐、五香粉等（可根据口味调整比例）
5. 配料：葱花、香菜、芝麻等
步骤：
1. 将肉类切成薄片或丁，用盐、生抽、五香粉腌制10分钟；
2. 蔬菜洗净切好，豆腐切成厚片；
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入腌制好的肉类，翻炒至熟透；
4. 将炒好的肉类捞出备用；
5. 在锅中加入适量的油，放入葱花、蒜末爆香；
6. 倒入适量的酱料，加入适量的水、糖、盐、香油等调味料，煮沸后转小火煮10分钟，让酱料充分融合；
7. 将炒好的肉类、蔬菜、豆腐放入盘子里，淋上煮好的酱料，撒上芝麻、香菜等配料即可。
以上是一份简单的重酱拼盘做法，您可以根据个人口味和喜好，尝试不同的食材和酱料搭配，创造出属于自己的重酱拼盘。
1.鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.
2.加入调料，可以自己配：大料.花椒，姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒， 加水炖一下.更入味.
3.待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.
4.现在就可以吃了，有的人可能喜欢吃热的，有点像猪手.不过我不爱吃热的，总是弄一嘴胶. 还是凉透了以后再吃比较好吃，有咬头.筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样.
5.如果喜欢吃熏的，就可以在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了.
