红黄椒炒淮山的做法（淮山怎么炒好吃又简单湘菜）

食材：山药1根、胡萝卜1块、木耳10g、黄椒1个、红椒1个、姜1片、蒜2瓣、盐1g、蚝油1勺、浓缩鸡汁2g

做法：

1、准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，黄红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入黄红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

山药去皮洗净，彩椒洗净备用

步骤 2

将彩椒掰成小块

步骤 3

山药斜刀切片

步骤 4

锅内入水，将山药片焯烫至熟

步骤 5

锅内入油，爆香葱花。倒入彩椒翻炒

步骤 6

彩椒翻炒均匀，看彩椒外皮稍发皱就好

步骤 7

倒入焯烫过的山药

步骤 8

炒均后调入盐出锅