做辣酱的配方（辣酱制作方法五种）

— 食材清单 —

主料:

我用的10斤的量，全家吃，还可以分装送朋友

辅料:

大蒜2斤

姜1斤

盐适量

白酒（可放可不放，不能用料酒代替）4勺

味精 (不吃味精可不加)1勺

耗油5勺

白砂糖250克

豆瓣酱8勺

生抽5勺

老抽3勺

白醋10勺

— 烹饪步骤 —

1· 蒜瓣去皮儿洗净，尽量控水，料理机打碎成蒜末状。（要先破碎蒜瓣儿，煮酱有顺序，按顺序破碎食材中途不用清洗料理机。）

2· 鲜姜去皮，切块儿，放入料理机打碎成姜末状。

3· 红辣椒洗净，去蒂去籽，料理机打碎成辣椒泥。（破碎过程中的汁水不要过滤，破碎过程汁水越多越好。）

4· 建议使用不粘锅先放醋加热，有醋味后放入辣椒泥加热，同时加入白酒、耗油、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一起煮。

5· 辣椒泥热后放入姜末，煮至锅开5分钟。

6· 放入蒜末，煮10分钟后，放盐，整体调味。

7· 调味后，煮15分钟。

8· 越熬酱越香，最后成品就是这个样子啦～

放凉后装瓶放冰箱冷藏，随时可吃，存放2个月都可以。