破壁机做肉丸子的方法(使用破壁机做肉丸子怎么做)

破壁机做肉丸子的方法(使用破壁机做肉丸子怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 08:53:24

破壁机做肉丸子的方法

1、挑选新鲜的猪里脊,清洗干净,切成小块。

2、将肉块倒入破壁机中,加入适量的水,选择沙冰功能键,开20秒停下。

3、加入鸡精、盐、糖,再开20秒。

4、用一点水将木薯淀粉化开,然后倒进破壁机中。

5、开10~20秒的时间,再停下来。

6、将搅好的肉糜倒到一个干净的大盆中,拿出电动打蛋器,继续搅拌五分钟左右的时间。

7、起锅煮水,等到水温到达50度上下的时候将火关掉。

8、用左手抓取肉糜,从虎口处挤出,右手用勺子将肉圆从虎口处挖下来,放入温水中。如此反复,直到将所有的肉糜都用完为止。

9、开中火,水煮开之后,等待一分钟将火关掉。

10、捞出肉丸,放在提前准备好的冰水里面降温。如果一顿吃不完的就可以沥干水分之后放到冷冻里面保存即可。

食材:新鲜猪后腿肉500g、水150g、大蒜15g、葱头10g、盐10g、鱼露(或料酒)10g、白砂糖10g、红薯淀粉35g、小苏打1.5-2g,工具:绞肉机或者破壁机

第一步:将500g猪肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上

第二步:将蒜切片,加水用料理棒搅打成大蒜水,(如果没有料理机就像我这样),然后加入糖,鱼露,淀粉,搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上

第三步:等需要用的时间就过滤一下,把蒜和葱都拿出来即可

第四步::将冷冻好的猪肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)

第五步:继续搅拌,分三次加入冷藏的粉水,每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水,继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止

搅拌期间注意肉的温度,如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作 (整个过程切保肉是冰冰的肉泥搅拌成很细腻的样子,做出来的丸子光滑)。

第六步:肉泥打好,接下来准备一个锅放冷水,然后开小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。

第七步:放入温水中,全部挤完

第八步:然后开中小火煮至猪肉丸子浮起来,煮的过程中水控制在80-90度之间,不要把水煮沸腾,猪肉丸子浮起来大约5分钟就熟可以捞起来

第九步:煮熟的肉丸捞起来后,放入冷水中浸泡一下再滤干水分,即可

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