扁豆炒肉的家常做法（扁豆炒肉要焯水吗）

材料主料：扁豆300克，猪肉末200克，辅料：香菇适量，榨菜一包，调料：盐适量，鸡精适量，香油适量，干辣椒2个，辣豆豉，葱，姜，蒜。

做法1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；

2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出。

3.锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。

新鲜的扁豆掐掉两头的筋洗净备用，五花肉洗净切条，葱花备好，起锅一勺烧油，放一瓣大料煸香（没有可以省略）放肉条炒制变颜色放料酒酱油盐放扁豆倒入水没过扁豆搅拌均匀盖上盖子中火闷到水快没了，扁豆一定要熟透否则有毒，撒点儿蒜碎即可出锅享受美食。