蛋卷蛋糕的做法(摆摊蛋卷配方比例表)

蛋卷蛋糕的做法(摆摊蛋卷配方比例表)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 11:44:31

蛋卷蛋糕的做法

主料:

鸡蛋3个

低筋面粉60克

辅料:

细砂糖50克

牛奶40克

植物油40克

白醋数滴

制作方法:

步骤1

原料备用,鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。

步骤2

然后分三次加入30克细砂糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态,鸡蛋黄加20克细砂糖。

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀,分别加入40克牛奶和40克植物油,搅拌均匀。

步骤4

60克低筋面粉筛入鸡蛋黄糊内,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊。

步骤5

取三分之一的鸡蛋白加入到鸡蛋黄糊中。

步骤6

用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

步骤7

将面糊倒入铺了油纸的模具内,把蛋糊充分抹平。

步骤8

烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟,上色即可。

步骤9

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后,撕掉油纸。

步骤10

蛋糕片从一端卷起,切成小段即可食用。

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