食堂牛蛙怎么做（餐馆里的牛蛙怎么做的）

主料：

牛蛙适量， 圆泡椒适量，老坛泡菜适量， 豆瓣适量，辣妹子适量， 耗油适量， 盐适量， 白糖适量， 味精适量， 姜米适量， 蒜米适量， 干淀粉35克，香辣酱适量， 红油适量， 鸡粉适量， 胡椒粉适量，花雕酒适量

步骤

1.牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块

2.拌入花雕酒、白糖、鸡粉、精盐码味、腌渍15分钟备用

3.将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，下七成热的油锅中，定型即可。

4.锅中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣酱、泡椒、泡菜，下入高汤烧开调味，入牛蛙，煮熟即可。

说起牛蛙，估计不少朋友心中都会抖一抖，脑海里出现那鼓着大眼睛，和一张大嘴的小怪物。其实，牛蛙不但营养价值非常丰富，而且具有滋补解毒的功效，肉质细嫩紧实，鲜香有弹性，最主要的是，牛蛙富含丰富的蛋白质，而且低脂肪。

今天我们就来看一下怎样做一道超好吃的【砂锅牛蛙】。