用料
桑椹适量
细砂糖10 克
水适量
面粉 300克
鸡蛋 2个
紫米饼的做法步骤
1.紫米提前蒸熟,晒凉后备用,桑椹打成糊
2.加白糖,拌匀
3. 用温水化开速发粉,倒进面粉,慢慢加水,将面粉搅拌至比较柔软的面絮,然后揉成面团,发酵至蜂窝状;
4. 扒开看下里边的组织;
5. 将面团移至案板上,案板上提前撒些干粉,分割成大小相等的剂子;
6. 取一个剂子,用擀面杖擀成边缘薄,中间略厚的面饼,中间放紫米饭做馅儿;
7. 像包包子一样收口;
8. 翻面按扁,不用太用力哦;
9. 都做好后放饼铛,开小火烙;
1、紫米外部会有一层非常坚韧的种皮包裹,不容易煮烂,所以大家需要先将紫米浸泡,然后再煮。一般是先将紫米泡一个晚上。早上起床加少许水直接煮熟即可2、趁热,将红糖加入煮熟的紫米饭中,用勺子拌匀,让红糖充分融化备用
3、糯米粉加入开水,用筷子拌匀后稍微放至不烫手的时候,用手将它揉成面团4、将糯米面团分成差不多大小的剂子,稍微搓圆
5、取一个小剂子,放在手心按扁,舀一勺紫米红糖饭团放在紫米中间。糯米的黏性很好,稍微多放点不会裂开的
6、将收口出收紧
7、稍微按扁后,表面刷上手,撒几颗黑芝麻装饰
8、逐个都做好后,放在垫了油纸的蒸板上,水烧开后蒸10分钟即可,紫米通过浸泡后反复蒸了两次,口感变得软糯香甜 。