1.
准备400克重花鲢鱼头半个 ,清洗干净备用。准备姜片5克,蒜5克,八角1个、花椒1克、葱白10克,干红辣椒2克 、碗里放生抽2克,黄豆酱20克,料酒50克,耗油5克搅拌均匀备用,准备红薯粉条180克、葱花15克备用。
2.
起锅放入大油100克,油热下入鱼头小火煎炸3分钟。
3.
一面煎好,翻过面煎另一面。
4.
两面煎好,把鱼头拨到锅边,放入葱白,姜片,八角,花椒,干辣椒炒香。
5.
放入调好的料汁。
6.
加入开水1L没过鱼头,加入食盐5克,鸡粉2克,胡椒粉2克。
7.
大火烧开,小火炖煮25分钟。
8.
时间到撒上葱花即可出锅。