新鲜面炒面需要煮水吗(做炒面面煮熟后要不要过凉水)

新鲜面炒面需要煮水吗(做炒面面煮熟后要不要过凉水)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 18:17:38

新鲜面炒面需要煮水吗

需要。炒面之前需要先将面放水里煮熟再炒,在煮面时也要注意等大火煮沸之后先将面放入煮一会儿,再用筷子弄散,否则炒面时容易把面炒散。

不需要完全煮熟,煮制8成熟即可捞出,并且放在凉白开里降温,这样不仅可以使面条口感劲道,也不容易散碎。

需要。买来的新鲜面条先入锅煮个7分熟,期间在水里加少许盐,使面条有一个底味,捞出放入冷水冲洗,去除面条上的淀粉,使面条更爽滑!然后把沥干水分的面条用食用油拌一下,防止黏连。

另起锅烧油,先将鸡蛋,肉丝和配菜炒熟后再放入面条,加调味料翻炒均匀,起锅装盘。

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